1 ton yaş incirden kaç kilo kuru incir çıkıyor? Üreticinin gerçek kazanç hesabı ortaya çıktı

• Yaklaşık 3-3,5 kg yaş incirden 1 kg kuru incir elde edilebiliyor.
• 1 ton yaş incirin teorik kuru ürün karşılığı yaklaşık 285-333 kg.
• Gerçek randıman; meyvenin olgunluğu, nemi, kurutma koşulları ve ayıklama kayıplarına göre değişebilir.
• 2026-2027 sezonunun ilk kuru inciri Aydın Ticaret Borsası'nda sembolik olarak 850 TL/kg fiyatla alındı.
• Bu fiyat tüm sezon için üreticiye garanti edilmiş bir satış fiyatı değil.
• Üreticinin gerçek kazancı kuru ürün miktarı kadar kalite sınıfı ve toplam üretim maliyetine de bağlı.
• Aydın'da 2025-2026 sezonunda 57 bin 716 ton kuru incir tescili gerçekleştirildi.

1 ton yaş incir kurutulunca kaç kilo kalıyor?

İncir üreticisinin sezon sonunda yapması gereken en önemli hesaplardan biri, bahçeden çıkan yaş ürünün ne kadarının pazarlanabilir kuru ürüne dönüştüğünü belirlemek.

Kurutma sırasında meyvenin bünyesindeki suyun önemli bölümü uzaklaştırıldığı için yaş ve kuru ürün arasında ciddi bir ağırlık farkı oluşuyor.

Yaklaşık 3-3,5 kilogram yaş incirden 1 kilogram kuru incir elde edildiği kabul edildiğinde, teorik hesap şöyle:

Yaş incir	Yaklaşık kuru incir
100 kg	28,5-33,3 kg
250 kg	71,4-83,3 kg
500 kg	142,8-166,7 kg
750 kg	214,3-250 kg
1 ton	285,7-333,3 kg

Dolayısıyla 1 ton yaş incirin kuru ürün karşılığı yaklaşık 286-333 kilogram olarak hesaplanabilir.

Ancak bu rakam üretici için kesin bir garanti değil.

Çünkü gerçek randıman, ürünün başlangıç neminden meyvenin olgunluk durumuna, kurutma yönteminden ayıklama kayıplarına kadar birçok faktöre göre değişebilir.

Asıl hesap burada başlıyor: 1 ton yaş incir kaç liraya dönüşüyor?

Üreticinin sadece kilogram hesabına bakması yanıltıcı olabilir.

Örneğin 1 ton yaş incirden 300 kilogram kuru incir elde edildiğini varsayalım.

Sezonun ilk kuru inciri için açıklanan 850 TL/kg sembolik fiyat üzerinden matematiksel bir hesap yapıldığında:

300 kg × 850 TL = 255.000 TL

Ancak bu rakamı doğrudan üreticinin net kazancı olarak değerlendirmek yanlış olur.

Çünkü 850 TL/kg, Aydın Ticaret Borsası'ndaki sezonun ilk ürününe ilişkin sembolik alım fiyatı. Borsanın açıklamasında toplam 170 kilogram ilk ürünün bu fiyat üzerinden alındığı belirtiliyor. Bu nedenle 850 TL'yi bütün sezon için oluşacak piyasa fiyatı gibi kullanmamak gerekiyor.

Nitekim Aydın Ticaret Borsası'nın 21 Ağustos tarihli ürün fiyatlarında kuru incir dökme tacir satışlarında 185-210 TL/kg aralığı görülüyor. Bu veriler de kalite, ürün tipi ve işlem zamanının fiyat üzerinde ne kadar büyük fark oluşturabildiğini gösteriyor.

Aynı 300 kilo kuru incir farklı fiyatta ne kadar gelir getirir?

Üreticinin gerçek hesabını görmek için farklı satış fiyatları üzerinden örnek verelim:

Kuru ürün miktarı	200 TL/kg	300 TL/kg	500 TL/kg	850 TL/kg
300 kg	60.000 TL	90.000 TL	150.000 TL	255.000 TL

Bu tablo net kâr hesabı değil, yalnızca brüt satış hasılatını gösteriyor.

Üretici bu gelirden;

• Hasat işçiliği,
• Taşıma,
• Kurutma,
• Kurutma ekipmanı,
• Ayıklama,
• Ambalaj,
• Depolama,
• Elektrik ve diğer işletme giderlerini

düşmek zorunda.

Dolayısıyla aynı miktarda incir üreten iki üreticinin elinde sezon sonunda kalan para birbirinden ciddi şekilde farklı olabilir.

Kuru incirde kalite neden fiyat kadar önemli?

İncirde üreticinin asıl hedefi yalnızca ürünü kurutmak değil, yüksek kaliteli kuru ürün elde etmek.

Kurutma sırasında ürünün hijyenik koşullarda işlenmesi, bozuk ve zarar görmüş meyvelerin ayrılması ve depolama koşullarının korunması büyük önem taşıyor.

Özellikle aflatoksin ve diğer mikotoksin riskleri kuru incirin ihracat değerini doğrudan ilgilendiriyor. Aydın Ticaret Borsası da yeni sezonun açılışında kuru incirde kalite ve toksin konusuna dikkat çekti.

Bu nedenle üreticinin hesabında:

300 kg kuru incir

ile

300 kg kaliteli ve pazarlanabilir kuru incir

aynı şey değil.

Kalite sınıfındaki farklılık satış fiyatını değiştirebilir.

2026 sezonunda kuru incir piyasasında dikkat çeken rakamlar

Aydın Ticaret Borsası verilerine göre 2025-2026 sezonunda Türkiye'de 71 bin 496 ton kuru incir tescili gerçekleştirilirken bunun 57 bin 716 tonu Aydın'da gerçekleşti.

Aynı sezonda Türkiye'nin kuru incir ihracatı 53 bin 663 ton, Aydın'ın ihracattaki miktarı ise 40 bin 360 ton olarak açıklandı.

Bu rakamlar, Aydın'daki kuru incirin yalnızca bölgesel bir ürün olmadığını, Türkiye'nin önemli tarımsal ihracat kalemlerinden biri olduğunu ortaya koyuyor.

Yeni sezonun ilk kuru incirinin 850 TL/kg sembolik fiyatla alınması da sezon başlangıcında dikkat çekici bir referans oluşturdu.

Ancak üreticinin önümüzdeki dönemde günlük ve haftalık piyasa fiyatlarını kalite sınıfıyla birlikte takip etmesi daha doğru olacak.

Yaş satmak mı, kurutmak mı?

İncir üreticisinin önünde sezon boyunca önemli bir karar bulunuyor:

Ürünü yaş olarak mı satmalı, yoksa kuru ürüne mi dönüştürmeli?

Bu sorunun tek bir cevabı yok.

Çünkü kuru ürüne geçildiğinde kilogram fiyatı yükselse de ürün miktarı yaklaşık üçte bire düşüyor. Bunun üzerine kurutma ve ayıklama maliyetleri ekleniyor.

Basit bir örnek:

1.000 kg yaş incir

→ kurutma sonrası yaklaşık 300 kg kuru incir

Eğer kuru ürünün satış fiyatı 300 TL/kg ise:

300 × 300 = 90.000 TL brüt gelir

Burada yaş ürünün alternatif satış geliri ile kurutma maliyetinin de karşılaştırılması gerekiyor.

Bu nedenle üretici için doğru soru:

"Kuru incirin kilosu kaç lira?"

değil,

"1 ton yaş ürünü kuruttuğumda tüm masraflar çıktıktan sonra elimde ne kadar para kalıyor?"

olmalı.

Kurutma randımanı neden üreticinin gizli kazanç kalemi?

Aynı miktarda yaş incirden daha yüksek kaliteli kuru ürün elde etmek, üreticinin birim maliyetini aşağı çekebilir.

Örneğin iki üreticinin de elinde 1 ton yaş incir olduğunu düşünelim.

Üretici A: 280 kg kaliteli kuru ürün

Üretici B: 330 kg kaliteli kuru ürün

Satış fiyatı aynı olduğunda B üreticisinin elindeki pazarlanabilir ürün miktarı yaklaşık 50 kilogram daha fazla.

Bu fark, yüksek fiyatlı ürünlerde ciddi bir gelir farkına dönüşebilir.

Bu nedenle kurutma teknolojisi, hasat zamanlaması, ürünün temizliği ve depolama koşulları yalnızca kalite konusu değil, doğrudan işletme ekonomisi konusu.

Üreticinin gerçek kazanç hesabı nasıl yapılmalı?

TarımTR'nin önerdiği basit hesap şu şekilde:

Yaş incir miktarı

↓

Kuru ürün randımanı

↓

Ayıklama ve kalite kaybı

↓

Pazarlanabilir kuru ürün miktarı

↓

Satış fiyatı

↓

Kurutma + işçilik + taşıma + depolama maliyeti

↓

Net üretici geliri

Bu hesap yapılmadan yalnızca kuru incirin kilogram fiyatına bakmak üreticinin gerçek kârlılığını göstermiyor.

Üretici bugün ne yapmalı?

• Bahçeden çıkan yaş ürün miktarını kayıt altına alın.
• Her parti için kurutma randımanını ayrı hesaplayın.
• Sağlam ve kalitesiz ürünleri birbirinden ayırın.
• Kurutma alanlarının temizliğine dikkat edin.
• Kurutma sürecini düzenli kontrol edin.
• Ürünün yeniden nem kazanmasını önleyin.
• Kuru inciri kalite sınıfına göre değerlendirin.
• Satış fiyatını yalnızca kilogram üzerinden değil, toplam net gelir üzerinden karşılaştırın.
• Kurutma maliyetini yaş ürünün alternatif satış geliriyle birlikte hesaplayın.
• Sezonun ilk ürün fiyatını bütün sezon için geçerli piyasa fiyatı olarak değerlendirmeyin.

Uzman değerlendirmesi

İncirde üreticinin kazancını belirleyen temel unsur, bahçeden çıkan toplam ürün miktarından ziyade pazarlanabilir kaliteli ürün miktarı.

Özellikle kuru incirde yaklaşık 3-3,5 kilogram yaş ürünün 1 kilogram kuru ürüne dönüşmesi, fiyat karşılaştırmalarında ciddi bir fark oluşturuyor.

Bu nedenle yaş incir fiyatı ile kuru incir fiyatını doğrudan karşılaştırmak doğru değil.

TarımTR'nin değerlendirmesine göre üreticinin bu sezon yapması gereken en önemli hesap, "1 kilogram kuru incir kaç lira?" sorusundan önce "1 ton yaş inciri kuru ürüne dönüştürdüğümde bütün giderler çıktıktan sonra bana ne kadar kalıyor?" sorusuna cevap vermek.

Çünkü yüksek kuru incir fiyatı tek başına yüksek kâr anlamına gelmediği gibi, yüksek kurutma randımanı da tek başına yeterli değil. Kalite + randıman + maliyet + satış fiyatı birlikte değerlendirildiğinde gerçek kazanç ortaya çıkıyor.

Tarım sektörüne olası etkileri

Kuru incirde yüksek kaliteli ürün elde edilmesi;

• Üretici gelirinin korunmasına,
• İhracat kalitesinin yükselmesine,
• Hasat sonrası kayıpların azaltılmasına,
• Ürünün katma değerinin artırılmasına,
• Kurutma ve depolama teknolojilerine yatırımların önem kazanmasına,
• Türkiye'nin kuru incir ihracatındaki güçlü konumunun korunmasına

katkı sağlayabilir.

Sık Sorulan Sorular

1 ton yaş incirden kaç kilo kuru incir çıkar?

Yaklaşık 3-3,5 kilogram yaş incirden 1 kilogram kuru incir hesabıyla 1 ton yaş incirden yaklaşık 286-333 kilogram kuru incir elde edilebilir. Gerçek randıman ürün ve kurutma koşullarına göre değişir.

300 kilo kuru incir kaç TL eder?

Satış fiyatına göre değişir. Örneğin 300 TL/kg'den 300 kilogram kuru incirin brüt satış değeri 90 bin TL olur. Bu rakamdan üretim, kurutma, işçilik, taşıma ve depolama giderleri düşülmelidir.

850 TL kuru incir fiyatı bütün sezon için geçerli mi?

Hayır. 26 Ağustos 2026'da Aydın Ticaret Borsası'nda sezonun ilk kuru inciri sembolik olarak 850 TL/kg fiyatla alındı. Bu rakam tüm sezonun genel piyasa fiyatı olarak değerlendirilmemeli.

Kuru incirde fiyat neden ürünler arasında değişiyor?

Çeşit, irilik, görünüm, nem, kalite sınıfı, işleme şekli ve gıda güvenliği kriterleri satış fiyatını etkileyebilir.

Üretici için yaş satmak mı kuru satmak mı daha kârlı?

Tek bir cevap yok. Yaş ürünün satış fiyatı ile kuru ürünün net satış geliri; kurutma randımanı, işçilik, depolama ve diğer maliyetlerle birlikte karşılaştırılmalı.

Kaynak Bilgisi

Bu içerik; Aydın Ticaret Borsası'nın 2026-2027 kuru incir sezonu ilk alım verileri, güncel borsa fiyatları ve kuru incir sektörüne ilişkin açıklamalar ile incir yetiştiriciliği ve kurutma süreçlerine ilişkin teknik bilgiler esas alınarak TarımTR editöryal yayın ilkeleri doğrultusunda özgün olarak hazırlanmıştır. İlk ürün için açıklanan 850 TL/kg rakamının sembolik alım fiyatı olduğu özellikle dikkate alınmıştır.

İlgili İçerikler

• İncirde hasat başladı: Kurutma hatası üreticinin kazancını nasıl düşürüyor?
• Tarımda üretim rekoru geliyor: Peki bu rekor çiftçinin cebine yansıyacak mı?
• Süt ineği sıcaktan neden kesilir? 50 başlık işletmede kayıp ne kadar?
• 2027'de hangi ürün ekilmeli? Çiftçinin kararını artık sadece fiyat değil, su ve destekler belirleyecek