Türkiye’nin peynirleri kayıt altına alınacak

Tarım ve Orman Bakanlığı,Türkiye'nin geleneksel peynirlerini kayıt altına almak ve korumak amacıylaproje başlattı. İlk etapta özgün 200-300 civarında peynirin kayıt altınaalınacağı tahmin ediliyor. Peynirler bilimsel bir yöntemle belirlenecek ve yapılışları,özellikleri kayıt altına alınacak. Proje sonucunda elde edilen verilerleTürkiye Geleneksel Peynirleri Portalı oluşturulacak.

Tarım ve Orman BakanıProf. Dr. Vahit Kirişci, yaptığı değerlendirmede peynirin ticari değeriniartırmak ve bu ürünlerin markalaşma süreçlerine katkı sağlama amacındaolduklarını belirterek, "Dünyanın en kaliteli peynirlerini üretiyoruz.Oldukça çeşitli yöresel peynirlerimiz var. Yaptığımız çalışmalarla bunlarıkayıt altına alıyoruz ve gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyoruz" dedi.

Türkiye'ninkendine özgü peynirlerinin hem özellikleri, hem de yapılışı bakımından kayıtaltına alınması, tanıtılması ve uluslararası ticarette benzer şekilde kendikimliğiyle yüksek değer bulması yönünde tartışmalar yürütülüyordu. Tarım veOrman Bakanlığı bu yönde bir projeyi başlattı. İlk etapta 200-300 dolayındapeynir çeşidine ulaşılacağı tahmin ediliyor. 2023 yılında tamamlanacak projeylegeleneksel peynirler bilimsel bir yöntemle belirlenmiş olacak.

Proje,Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM) bünyesindeki Gıdave Yem Kontrol Merkezi Araştırma Enstitüsü tarafından yürütülecek."Türkiye Geleneksel Peynir Envanterinin Oluşturulması Projesi" adıverilen projeye, 13 Enstitü ve araştırma yetkili laboratuvarı, 8 ayrı üniversitedenpeynir konusunda yetkin akademisyenin katılımıyla gerçekleştirilecek.

Projesonucunda geleneksel peynirler bilimsel yolla belirlenecek, yapılışları veözellikleri kayıt altına alınacak, beslenme değerlerine ait literatürderlenecek ve elde edilen bütün veriler kayıt altına alınacak. İllere göre,yapım teknikleri ve son ürün özellikleri(renk, olgunluk durumu vb.) bilgileroluşturulacak. Proje sonucunda çevrimiçi ulaşılabilecek şekilde peynirler'Türkiye Geleneksel Peynirleri Portalı'ndan tanıtılacak. Elde edilecek verilerayrıca kitap olarak da yayınlanacak.

Türkiye,FAO verilerine göre dünyada dokuzuncu, Avrupa'da ise üçüncü büyük süt üreticisiülke durumunda. TÜİK 2020 verilerine göre Türkiye'de toplam 108,6 milyar TL'likhayvansal üretimin yarısından fazlası 55,3 milyar TL'lik kısmı süt üretimindenoluşuyor. Türkiye'de peynir üretimi ise 2020'de 767 bin ton, 2021'de 763 binton olarak gerçekleşti. Türkiye, peynir üretiminde dünyada 4. sırada yer alıyor.

COĞRAFİİŞARET ALAN PEYNİRLER

Türkiye'deson dönemde hem satış değerini artırmak, hem de özelliklerini korumak amacıylaçeşitli tarımsal ürünler için coğrafi işaret alınıyor. Bu kapsamda AntakyaCarra peyniri, Antakya küflü sürkü (çökeleği), Antep peyniri/ Gazianteppeyniri/ Antep sıkma peyniri, Diyarbakır örgü peyniri, Edirne beyaz peyniri,Erzincan tulum peyniri, Erzurum civil peyniri, Erzurum küflü civil peyniri(Göğermiş peynir), Ezine peyniri gibi peynirler coğrafi işaret aldı.

SÜTYAĞI ARTIRMA PROJESİ

Türkiye'deüretilen sütün yağ oranının ortalamada yüzde 3,5, protein oranını ise yüzde 3,2olduğu belirtildi. Yağ oranının yüzde 0,1 oranında artarak 3,6'ya çıkmasıhalinde yıllık 23 bin ton süt yağı, bunun da 26-27 bin ton ilave tereyağıüretilmesi anlamına geldiği kaydedildi. Bu amaçla başlatılan proje, Aksaray,Burdur ve Çanakkale illerindeki pilot uygulamanın ardından 2021 Mayıs ayındatüm yurda yaygınlaştırıldı.